据说，唐代著名茶圣陆羽在著作完《茶经》之后，心里觉得有点遗憾。因为他觉得自己尝过了世上所有的名茶，但没有尝到更好的茶。于是他决定不再写书，让茶童带着茶具跟他一起去寻仙访游，找到更好的茶。
某日，陆羽来到湖州，远远地望见山顶上种了许多自己从未见过的茶树，这种茶树与普通茶树一样，但是茶树的芽尖是白色的，晶莹如玉。
陆羽感觉十分惊喜，赶紧让随从采摘下白色的芽尖炒成茶，再取当地的溪水冲泡。这茶果然不错，闻之茶香扑鼻，品之令人神清气爽。
陆羽感慨万千，终于找到了好茶。而就在他感慨的时候，他却因茶得道羽化成仙。天上的仙人们并不知茶为何物，陆羽成仙后，天上的神仙才尝到茶的滋味。
后来玉帝喝到了陆羽贡献的白茶，命人将所有的白茶都栽种到天庭。而陆羽不忍这样的好茶断绝人间，于是偷偷在山里留下了一粒白茶的种子。这个白茶的种子就是后来的白茶王。
